새로운 단백질 찾기

동물성 단백질을 생산하는 축산은 인간이 사용하는 물의 양 중 30%을 소비하고, 전체 온실 가스 배출량의 18%를 차지한다. 축산업이 일으키는 환경파괴와 그로 인한 기후변화에서 자유로운 사람은 없을 것이다. 축산업계가 동물에 사용하는 호르몬제와 여러 화학물질에 대한 영향 역시 마찬가지다. 

 

만약 다른 방법으로 안정적인 단백질 공급원을 확보할 수 있다면 이는 음식 산업의 한 획이 될 수밖에 없다. 거기다 2050년이면 전세계 인구가 100억명이 될 것이라고 하는데, 지금의 축산업이 이 상태로 더 늘어날 수 있는 상황이 아니니, 이들을 다 어떻게 먹여살릴 것인가도 큰 문제일 수밖에 없다.

 

아래의 영상은 소 없이 우유를 만들고 있는 Muufri의 창업자가 Green Challenge* 2015에서 발표하는 모습이다. Muufri는 세포배양 단백질 연구의 투자 유치 및 관리사인 New Harvest의 투자를 받었다. 

* 온실가스 배출 감소 등 환경보호에 기여하는 제품 및 서비스 기업을 위한 국제대회입니다. -PUBLY

 

이 영상은 우유의 경우를 들어 간결하게 왜 대체단백질이 필요한지 설명한다.

내용을 요약하면 다음과 같다.