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#10

나가며

정휘웅 정휘웅 외 1명
나가며

이번 글은 와인21미디어Wine21.Com & Media에 글을 기고할 당시, 의외로 레스토랑 경영과 와인에 대한 독자들의 니즈가 크다는 것을 확인하면서 시작했습니다. 처음에 쉽게 풀릴 것으로 생각했던 글은 예상치 못한 난관에 부딪치기도 했습니다. 구체적으로 알고 있다고 생각한 내용도 글로 쓰고 나니 부족한 것이 많고 빈 부분이 많이 발견되었습니다.

 

그간 썼던 글을 뒤지고 다시 보완을 해도 여전히 부족한 부분이 많았습니다. 주변에서 레스토랑을 운영하는 사장들에게 물어보고 다시 교정하는 작업을 거쳤습니다. 콜키지의 경우에는 아직 명확한 답이 없어, 제가 경험한 수준에서 언급하는 데 머물렀습니다.©Jay Wennington/Unsplash한편 많은 독자가 레스토랑에서 와인을 제대로 즐기려면, 레스토랑 주인은 맛있는 와인을 넣는 것뿐 아니라 충분히 고객을 고려하고 레스토랑의 자금 상태를 생각해야 함을 알리는 데 이 글의 의의가 있다고 생각합니다.

와인은
문화이기도 하지만,
엄연한 상품입니다

상품은 팔려야 의미가 있으며 자본주의에서는 이윤을 남겨야만 합니다. 그 어떤 고객도 함부로 지갑을 열지 않습니다. 그 지갑을 어렵게 열고 충분한 수익을 내기 위해서는 치열한 고민이 필요합니다. 이 글을 통해 나만의 레스토랑을 가지고자 하는 많은 분이 좀 더 비즈니스의 냉엄함을 인식하고 좋은 와인리스트를 구성하여 더 많은 고객을 끌어들일 방법을 찾기를 기대합니다. 나아가 성공적인 비즈니스로 이어지기를 기대하겠습니다.

 

긴 글을 읽어주셔서 감사드립니다.

 

정휘웅 저자 올림

 

 

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독자 리뷰

현재까지 43명이 읽은 콘텐츠입니다

  • 나**

    글을 읽어내려가며 너무 재미있게 읽었습니다.
    저자가 현장에서 느낀 내용들을 많이 풀어주었으며, 다양한 생각을 써주셔서 많은 참고가 되었던거 같습니다.
    외식업계가 그나마 많이 발전되어 와인을 즐기는 사람들이 많아졌다고하나, 아직까지 어려움을 격고있는 사업장들이 대부분입니다. 그 인식의 변화에 있어서 내가먼저 바껴야 하지않나 생각하게 합니다.
    앞으로 더 많은 생각을 공유할수있도록 다양한 활동 부탁드립니다.
    감사합니다.^^

  • T***********

    와인 분야 중에서도 아주 생소한 부분에 대해 공부할 수 있는 기회가 돼 좋았습니다. 다음에는 와인 자체에 대한 이야기도 퍼블리를 통해 접했으면 합니다