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말로위(Marlowe)

말로위(Marlowe)

1시간 이상 기다려야지만 맛볼 수 있는 샌프란시스코에서 핫한 비스트로

2010년에 오픈한 말로위는 버거 전문점은 아니지만 이곳의 수제버거는 가장 인기 있는 메뉴이다. 현지인에게는 '핫 플레이스'로 예약이 필수인 아메리칸 다이닝 레스토랑이다.

©말로위 홈페이지 (바로가기)

조화로운 3인 체제의 경영진

 

말로위는 6개의 독특한 레스토랑을 운영하는 빅 나이트 레스토랑 그룹(Big Night Restaurant Group)의 안나 웨인버그(Anna Weinberg)와 제임스 니콜라스(James Nicholas) 부부 그리고 주방을 관리하는 공동 파트너이자 셰프 제니퍼 푸치오(Jennifer Puccio)가 한 팀으로 운영하고 있다.

 

안나 웨인버그는 뉴질랜드 출신의 전직 배우로, 뉴욕에서 남편을 만나 샌프란시스코에 살게 되었다. 얼마 지나지 않아 친구와 함께 자신의 커뮤니케이션 능력과 탁월한 서비스 기질을 살려 호주와 뉴질랜드 요리를 전문으로 하는 첫 가게를 오픈했다.

 

하지만 경영 악화로 인해 문을 닫게 되고 이때의 경험은 말로위 식당을 운영하는 데 도움이 되었다고 한다.

 

그의 남편 제임스 니콜라스는 벤처 캐피털리스트 출신으로 현재는 회사의 재정적인 면을 뒷받침해주고, 실력파 셰프인 제니퍼 푸치오로부터 까다로운 평가를 통과한 메뉴들을 선보이며 완벽한 3인 공동 체제를 보여주고 있다.

 

이들의 다른 매장을 살펴보면, 2016년에 오픈한 Leo's Oyster Bar는 감각적이고 세련된 인테리어와 굴 등의 해산물을 활용한 화려하고 독특한 메뉴를 선보이며 짧은 기간 내에 인기 있는 명소로 자리 잡았다.     

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독자 리뷰

현재까지 124명이 읽은 콘텐츠입니다

  • 장**

    생각보다 깊이 있는 분석이 있어서 좋았습니다!