최신 트렌드에서 깊은 인사이트까지, PUBLY만 알면 됩니다

멤버십을 이용하면 96개 리포트, 945개의 콘텐츠를 자유롭게 읽을 수 있습니다.

멤버십 더 알아보기
#1

프롤로그: 식탁에서 느낀 정서적 가치

최빈 최빈 외 2명
프롤로그: 식탁에서 느낀 정서적 가치
여기 우리가 만나는 곳, DOTZ

Editor's Comment
'오감만족(五感滿足) 동경식당(東京食堂)'은 도쿄에서 제철 재료를 존중하는 태도와 각자가 추구하는 정서적 가치를 느끼고자 찾아간 곳들의 이야기입니다. 레스토랑 DOTZ의 최빈 아트 디렉터와 현상욱 헤드 셰프가 오감으로 느낀 그 이야기를 사진과 글 그리고 영상만으로 푸는 데에는 분명 한계가 있을 것입니다. 그렇기 때문에 오감을 최대한 열고, 특히 사진에 주목하여 보면 더 좋은 콘텐츠입니다. 사진은 PC의 경우 '클릭', 모바일 기기의 경우 '터치'하면 확대하여 볼 수 있습니다.

무엇보다 가장 좋은 건 여느 콘텐츠에서도 찾을 수 없는 이 귀한 리스트가 담긴 지도를 들고 직접 도쿄에 가는 것이겠죠. 두 저자가 직접 방문했거나 다른 셰프와의 인터뷰를 통해 추천받은 식당들은 구글 지도를 통해서도 확인하실 수 있습니다. [지도 보기]

한남동 골목에 위치한 DOTZ에서는 김치볶음밥과 가츠 산도(Katzu Sando)를 판다. 저녁에는 타이푼 쉘터 소프트 크랩(Typhoon Shelter Soft Crab)과 같은 본격적인 다이닝 레스토랑 메뉴도 있다. 기본에 충실한 커피, 먹기 전이나 먹은 후에나 눈이 번쩍 뜨이는 디저트도 막 시작했다. 오픈한 지 2주 만에 손님들은 DOTZ에 '핫 플레이스'라는 라벨을 붙였지만, 우리는 그게 비정상이라고 생각했다. 

DOTZ의 가츠 산도와 타이푼 쉘터 소프트 크랩 ©최빈DOTZ는 카테고리로 묶자면 '아시안 캐주얼 다이닝'이라고 할 수 있다. 배고픈 사람은 밥을 먹고, 커피가 필요한 사람은 커피를 마실 수 있다. 특별한 날이 아니어도 여럿이 모여 내추럴 와인을 마실 수 있고, 온전히 나만의 속도로 혼밥도 할 수 있다. 하지만 2017년 현재 서울 외식 업계에서 자주 보이는 맛집 편집 매장이나 트렌드에 맞춰 자가 복제되며 빠르게 소비되는 공간이 되고 싶지는 않았다.

베르너 팬톤의 글로브 펜던트 조명으로 장식한 내부 인테리어 ©DOTZDOTZ는 우리만 알고 싶은 감각 있는 인테리어 팀과 젊고 재능 있는 셰프들, 바리스타, 페이스트리 셰프(Pastry Chef), 이 모든 걸 서비스하는 홀 서비스팀이 동등하게 공존하고 성장하기를 바라는 공간으로 출발했다. 매장 중문에 있는 네 개의 손잡이가 DOTZ를 구성하는 팀을 의미한다. 그리고 눈에 띄는 간판은 없지만 베르너 팬톤(Verner Panton)의 글로브 펜던트 조명 네 개가 그 역할을 톡톡히 하고 있다.

여기, 우리가 만나는 곳
Here is where we meet

PUBLY 멤버십에 가입하시고, 모든 콘텐츠를 읽으세요.

이런 콘텐츠는 어떠세요?

멤버십 더 알아보기

독자 리뷰

현재까지 462명이 읽은 콘텐츠입니다

  • 민**

    모든 글이 너무 좋았다. '식'에 대한 전문성이 없는 내가 정확히 이해할수없는 부분이 물론 없지않았지만 친절한 링크 정보도 빠짐없이 읽었다. 저렴하고 묵직한 와인을 아주 즐겨마시는 내 가슴에 내추럴 와인에 대한 호기심도 충만해졌다(^^). 저자의 깊은 전문성과 함께 사려깊은 설명, 사진들에 감사한다. 그 많은 도쿄방문에서 대체 왜 나는 거기 등장한 곳을 한군데도 가보지 못했단 말이냐(에잇~!!!). 하지만 다음 도쿄방문때 하나하나 방문해보리라는 열망이 생겼으니 이 또한 저자에게 감사한다.

    *PS
    동영상이 컴퓨터에서 구동되지않아 아쉬웠는데 모바일로 다시 볼 예정입니다

  • 박**

    매우 만족스러웠습니다. 다음부터 방문하게될 도쿄는 매력적인 파인다이닝을 곁들일거라 생각하니 즐거워집니다. :)