10년째 신선한, 손기은 〈GQ〉 에디터

황효진

저자

<q>모두가 음식과 술을 이야기한다. 모두가 음식과 술을 잘 안다고 생각한다. 가장 대중적이지만, 그래서 가장 어렵기도 한 분야. 손기은은 〈GQ〉에 입사한 이후 10년 동안 쉬지 않고 푸드/드링크 파트를 맡아온 에디터다. 음식과 술을 다루는 그의 기사는 기획부터 화보, 글까지 걸러 읽고 싶은 부분 없이 맛있게 풍성하다.</q>푸드/드링크 분야에서 상당히 인정을 받고 있다. 손기은: 내가 느끼는 것과 외부에서 봐주시는 게 다르다. 스스로는 나를 &lsquo;노바디&rsquo;라고 생각하는데, 외부에서는 그래도 의미가 있다고 말씀해주시니까. 잡지를 만들고 콘텐츠를 생산하는 사람들은 거의 푸드/드링크에 관심이 있다. 나는 그 일을 해온 기간이 길었을 뿐이다. 10년 동안 한 분야를 지켜보면 그 경력만으로 파악되는 부분이 있다.&nbsp;

원래 피처에디터가 되고 싶었나. 손기은: 언론사 시험을 준비하다가 다 떨어졌다. (웃음) 언론사 공채 기간이 끝나고 나니 잡지사 공채가 시작되더라. 그렇게 두산매거진에 합격해서 〈GQ〉로 배정을 받게 됐다. 신입 때부터 푸드/드링크 분야를 맡았는데, 그냥 당시 T.O.가 있었기 때문이었다. 술을 원래 좋아했으니까 행운이었지. &nbsp; 그래도 기초지식이 필요한 분야 아닌가? 손기은: 입사 면접을 볼 때, 편집장님이 &ldquo;너는 청담동 미식 문화에 얼마나 익숙하냐?&rdquo;라고 물어보셨다. &ldquo;그런 데서 식사를 해본 적이 없다. 저는 광장시장이 더 익숙하다.&rdquo;라고 대답했던 기억이 난다. 그러고 합격을 했으니까, 편집장님이 그 질문을 하신 건 고급 음식문화에만 포커스를 두라는 게 아니었던 거다. 내가 익숙한 광장시장 같은 곳에서도 재미있는 콘텐츠를 찾아보라는 의미였던 거지. 그래서 내가 익숙한 분야부터 재미있게, 모르는 부분은 공부해가면서 일을 시작했다. &nbsp;&nbsp; 취재와 공부는 어떤 식으로 하나. 손기은: 여러 방면으로 관련 내용을 찾는다. 논문이나 해외기사를 검색하고, 대학교 교수님들께 전화를 할 때도 있다. 강원도의 겨울 생선에 관한 기사를 쓸 때는 해당 분야 정부 기관에 취재요청을 하기도 했다. 각각 분야에 맞는 전문가 집단을 빨리 찾아내는 게 그달의 관건이다. &nbsp; 내용의 충실함만큼 기획의 기조도 중요할 것 같은데. 손기은: 〈GQ〉 피처 기사를 아우르는 모토가 있다면 아무래도 &lsquo;한국 신사&rsquo;라고 축약할 수 있겠다. 푸드/드링크에서도 그 골조를 따라서 흥미로운 기사를 만들려고 노력한다. 예를 들어 기획에서도 하나의 트위스트를 넣으려는 게 있다. &nbsp; 구체적으로 설명한다면. 손기은: 〈GQ〉 2017년 4월호에 실린 <a href="http://www.gqkorea.co.kr/2017/03/30/걸어서-10분-안에-있는-1차-2차-술집/" target="_blank">1차와 2차로 가면 좋을 식당을 묶은 기사</a>도, 그냥 여러 음식점을 소개하는 게 아니라 하나의 기획을 더 추가한 거다. 채소 관련 기사를 쓸 때도 &lsquo;제철 채소 음식&rsquo;처럼 다루기보다는 <a href="http://www.gqkorea.co.kr/2015/05/14/봄철-나물과-생선-식재료-시장-아주머니-요리법레시/" target="_blank">농부분들이나 시장 할머님들의 코멘트</a>를 함께 싣는다든가. 1차적인 생각에 플러스알파를 하는 거다. &nbsp; 임팩트 있는 이미지를 만들어내는 일도 만만치 않겠다. 예술 작품이 아니라 잡지 화보라는 점에서 제약이 있지는 않나. 손기은: 한 달 안에 정해진 돈으로 만드는 잡지 사진이다 보니 돈과 공이 얼마나 들지를 생각해서 너무 무리한 아이디어는 쳐낸다. 회사에서 쓸 수 있는 예산을 내 욕심이 넘어서는 경우에는 일단 자비를 막 쓰기도 하고. 식재료 기사를 쓸 때는 집 냉장고에 더 이상 공간이 없을 정도로 음식을 살 때도 있다. (웃음)&nbsp;<big>&lsquo;작업주&rsquo;라는 표현은 절대 쓰지 않는다</big><img alt="ⓒ 〈GQ〉" src="https://d3oth3oks7q81w.cloudfront.net/images/2017/06/14/1497399788_dYbq6kUR4Y9kIzfSD7CT5nOA6loc0vXevODdXJhO.jpeg" >그런 반면, 푸드/드링크 전문 에디터로서 지양하는 기사도 있을까? 손기은: 음식의 효능에 관한 기사는 쓰지 않으려고 한다. 보통 음식 기사를 쓸 때, 특히 잘 모르는 식재료나 요리에 대해 공부를 한 뒤 정보를 전달할 경우, 효능을 다루면 빠르고 편하게 끝낼 수 있긴 하다. 하지만 의식적으로 그 쉬운 길을 가지 않으려고 노력했다. 효능이라는 게 음식에서 별 의미도 없고 팩트도 아니라서. &nbsp; &lsquo;여성&rsquo;이라는 정체성이 영향을 끼치기도 하나. 손기은: 한때 &lsquo;작업주&rsquo;라는 말이 유행했다. 술을 홍보하러 오시는 분들도 이건 부드럽고, 어쩌고 하면서 &ldquo;남자친구에게 여자친구와 마시기 좋은 술, 작업하기 좋은 술로 추천하시면 어때요?&rdquo; 이런 말을 많이 했다. 이 표현은 처음 일을 시작했을 때부터 싫었고, 그때부터 지금까지 한 번도 쓴 적이 없다. 칵테일도 &ldquo;색이 예쁘면 여자 손님들이 좋아한다.&rdquo;라고 얘기하는 분들이 있는데 그런 식으로는 소개하지 않으려고 한다. &nbsp; 도대체 그런 편견은 어디서 나온 건지&hellip; 손기은: 통계적으로 여자들이 정말 도수가 낮고 색깔이 예쁘고 단 걸 좋아할까? 궁금했다. 그래서 모니카 버그라는, 2013년 노르웨이 바텐더 대회에서 1위를 했던 여성 바텐더분에게 물어본 적이 있다. 칵테일에 소위 &lsquo;여자 입맛&rsquo;이라는 게 있냐고. 전혀 그렇지 않다는 대답을 들었다.&nbsp;푸드 쪽 기사를 쓸 때도 주의하는 부분이 있나. 손기은: 레스토랑을 소개할 때도 &lsquo;분위기가 좋아서 남자친구가 여자친구를 데려가면 좋은&nbsp;곳&rsquo; 이런 말은 최대한 쓰지 않으려고 한다. 여자들이 좋아하는 맛, 이런 표현도 마찬가지고. 예전에는 &lsquo;남자 손님들에게 추천하는 레스토랑 메뉴&rsquo;를 다루면서 고기 위주로 소개하고, 소위 &lsquo;여성스러운 플레이팅&rsquo;이나 단맛을 제외한 적도 있다. 최근에는 이것 또한 잘못됐다는 사실을 깨닫고 피하려고 한다. &nbsp;&nbsp; 이런 성차별 이슈에 관한 〈GQ〉의 전체적인 분위기는 어떤 편인가. 손기은: 꾸준히 보신 분들은 알겠지만 우리는 남성 독자 뿐 아니라 여성 독자를 상정하고 글을 쓴다. 7, 8년 전에는 여성 독자 4, 남성 독자 6 정도의 비율이 나오기도 했다. 그래서 나뿐만 아니라 다른 에디터들도 주의를 기울인다. 최근에는 여성 연예인의 사진을 찍을 때도 생각을 더 많이 하고, 섹스칼럼을 쓰는 담당 에디터의 고민도 점점 깊어지고 있다. 항상 젠틀한 수준을 지키고 있다고는 생각하지만 앞으로는 방향이 바뀔 수도 있을 것 같다. 매달 마지막 페이지에 여성의 사진을 싣는데 그것도 어떻게 할지 고민 중이고. 칼럼으로도 성차별이나 페미니즘 관련 주제를 많이 다루고 싶어 한다. &nbsp; 지금까지의 이야기가 에디터로서의 기준에 관한 것이었다면, 취향이나 태도에 관한 생각도 궁금하다. 손기은: 푸드 칼럼니스트라든지 특정 분야의 전문가는 좀 더 단정적으로 자신의 의견을 표현한다. 반면 나는 그런 사람들을 찾아내는 게 일이라고 생각하기 때문에 기사를 쓸 때 최대한 내 생각을 확정적으로 단언하지 않으려고 하는 편이다. 원체 성격이 소심하기도 하고&hellip;. 처음 에디터로서 일을 시작할 때부터 늘 고민했던 지점이다. 취향을 갖는 건 에디터의 중요한&nbsp;부분이고, 거기에 의거한 취재기사를 쓰는 게 중요하다는 생각은 한다. 그렇지만 나는 취향을 전면에 드러내면서 그것으로 어떤 조류를 만들고 싶은 쪽은 아니다.&nbsp; &nbsp; 겁이 많은 걸까? 손기은: 내가 알고 있는 &lsquo;전체&rsquo;가 정말 &lsquo;전부&rsquo;인가를 끊임없이 걱정하고 검증하려는 쪽이다. 가끔은 나 역시도 어디가 맛집이고, 어떤 요리가 최고이고, 이 집이 나은지 저 집이 나은지 명확하게 판정해주는 기사를 써야 하는 건 아닌가 고민할 때가 있다. 최근 인터넷을 기반으로 배포되는 기사에서 &lsquo;좋아요&rsquo;를 많이 받을 수 있는 기사의 형식이겠지. 그런데 아직은 그렇게 하지 않고 있다. 정확히는 못 하고 있는 거다. &nbsp; 왜 그렇게까지 조심스럽나. 손기은: 일단 전문성을 가진 커뮤니티 안의 사람들에게 잘못된 기사를 보여주고 싶지 않은 마음이 있다. 이만큼을 보고 기사를 썼지만, 내가 모르는 또 다른 이만큼이 있지는 않을까? 재미있는 이슈들을 콘텐츠로 만들 때 적어도 오류는 없고, 그 분야의 100%는 될 수 없겠지만 최대한 넓은 지식을 가지고 그 사이에서 기사를 만들고 싶다. &nbsp; 푸드/드링크 분야는 누구나 이야기하고 평가할 수 있다고 믿는 사람들도 존재하는 것 같다. 손기은: 모두 관심이 있는 분야니까, 다들 자기가 전문성을 갖고 있다고 생각한다. 내가 생각하는 맛집의 기준이라는 건 각자 정확하고 확고하니까. 그런 독자들 여러 명을 상대로 나의 기준을 보여주는 건 힘들다. 내가 쓴 기사에 &lsquo;거기 맛집 아니던데?&rsquo; 이런 댓글이 달리면 멘탈이 무너진다. 기사를 열심히 쓰려고 노력하는 기저에는 욕을 먹고 싶지 않다는 마음도 있다. (웃음) &nbsp; 외부의 피드백에 영향을 많이 받는 건가. 손기은: 그렇긴 한데 생각해보면 그보다 더 우선시하는 건 나 스스로의 평가인 것 같다. 좋은 비주얼을 만들고, 재미있는 기사를 썼다고 생각되는 달은 마감 후에 몇 번이고 글을 다시 보는 경향이 있다. 잡지 에디터는 혼자서 그 기사를 책임지는 사람이지 않나. 그런 만큼 내가 얼마나 좋은 기사를 썼는지도 스스로 파악할 수 있다. 내가 나를 충분히 밀어붙였는지는 내가 제일 잘 안다. &nbsp; 〈GQ〉 편집부 차원에서 피드백을 주고받기도 하나. 손기은: 다 같이 모여서 평가를 주고받는 공식적인 시간이 있진 않다. 다만 나 스스로 편집장님, 그리고 구성원들이 잘했다고 평가할 수 있을 결과물을 내려고 한다. 같이 일하는 후배, 동료, 선배들 중 내가 존경하지 않는 사람은 없다. 독보적인 위치에 있는 구성원들 사이에서 혼자 별로인 사람이 되고 싶지 않고, 그래서 그런 사람들과 일하는 게 큰 동력이다. 단순히 소비되는 기사를 만들고 끝나는 게 아니라 잡지로서의 가치, 저널리즘적인 부분도 놓지 않으려고 하는 태도가 서로를 단단하게 묶어준다고 생각한다.&nbsp;<big>다른 여성들이 각자의 자리에서 열심히 일하듯, 나도 똑같이 일할 뿐이다</big><img alt="ⓒ 〈GQ〉" src="https://d3oth3oks7q81w.cloudfront.net/images/2017/06/14/1497399832_yLa0SkU48u0TyPLC3xvx6ZxwDWVjU0znVEQITn1z.jpeg" >본인의 일을 특별하게 좋아하는 것 같다. 손기은: 한 명의 에디터가 자신의 기사를 담당하는 시스템이기 때문에 편한 게 있다. 잡지를 만드는 모든 사람이 모든 기사에 대한 의견을 공유할 필요는 없다. 내가 재료들을 갖다 쓰는 거니까 빠르고 재미있게 일할 수 있고, 매달 다른 걸 한다는 것도 정말 재미있다. 혹시나 망했을 때도 한 달 뒤면 깨끗하게 털고 다음으로 넘어갈 수 있다는 장점이 있다. (웃음) 요즘은 기록이 인터넷에도 남아있긴 하지만. &nbsp; 그중에서도 푸드/드링크 분야의 에디터로서 느끼는 즐거움은 뭘까. 손기은: 독자들이 내가 만들고자 하는 기사에 빠르고 쉽게 공감을 한다. 뉴욕에서 활동하는 데이비드 장이라는 셰프가 &ldquo;음식이 맛있는 건 기억을 공유하기 때문.&rdquo;이라고 말한 적이 있다. 음식 기사도 똑같다고 본다. 독자들의 기억에 쉽게 접근할 수 있는 소재이고, 공유하는 기억 또한 다른 분야들보다 훨씬 많기 때문에 재미있는 기사를 더 많이 생산할 수 있는 것 같다. 형식적으로 재미있는 시도도 더 적극적으로 할 수 있고. &nbsp;&nbsp; &lsquo;르 꼬르동 블루 숙명 아카데미&rsquo;(이하 &lsquo;르 꼬르동 블루&rsquo;)에서 요리를 배우고 있는데, 그건 일을 더 잘하기 위한 노력인가. 손기은: 사실 에디터가 아주 전문성을 가질 필요는 없다. 에디터는 전문가들의 정보를 에디팅하거나 그들의 시선을 기사로 끌어들이는 사람이니까. 그런데 이 일을 하면서 내가 전문가들과 조금 더 수월하게 커뮤니케이션을 하기 위해 따로 공부를 하는 거다. &nbsp; 일과 병행하려면 힘들 텐데. 손기은: 토요일에 수업이 있는데 마감과 겹치면 힘들기는 하다. 밤을 새우고 바로 간 적도 있고, 출장과 수업이 겹칠 때는 고민이 되기도 한다. 요리라는 게 공부인 줄 알았는데 실은 운동 같은 면이 있더라. &lsquo;르 꼬르동 블루&rsquo; 수업도 힘들지만 나를 단련시키기 위해 다니고 있는 거다. 아직 나의 직업에 아주 전문적으로 도움이 되는 건 아니지만, 내가 알지 못하는 부분에서 도움이 될 거라고 생각한다. 내가 좋아하는 일을 지치지 않고 계속하기 위한 세세한 노력이랄까. &nbsp; 또 어떤 노력을 하고 싶나. 손기은: 일단 요리를 끝내면 술을 좀 배워보고 싶다. 2013년 이후로 바 문화에 대한 글을 계속 쓰고 있기 때문에 칵테일을 배운다든가 하면 좋을 것 같다. &nbsp; 뭔가를 또 배운다고? (웃음) 손기은: 바 분야는 2013년부터 격동의 세월이라고 부를 수 있을 정도로 팽창해 왔다. 내가 10년 남짓, 그러니까 아주 길지 않게 일을 했는데도 업계의 시작과 끝을 총괄적으로 파악할 수 있을 정도다. 그 점이 매력적이고, 이제 막 태동하는 산업이라 출입처 개념으로 이 영역을 다루는 기자가 많이 없다는 부분에서도 흥미를 느낀다. &nbsp; 한 분야에서 10년을 일했는데 여전히 새로운 즐거움을 찾아내는 거다. 손기은: 다른 여성들이 각자의 자리에서 열심히 일하는 것처럼, 나도 똑같이 그렇게 일하고 있을 뿐이다. 내가 하는 일이 계속 신선했으면 좋겠고, 그 신선도를 유지하고 싶다.&nbsp;글. 황효진 / 디자인. 정명희

일하는 여자들 - 여덟 명과의 인터뷰

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