인식을 변화시키는 식생활 트렌드

'재료 본연의 맛을 추구합니다.'

 

몇 년 전부터 한식, 일식, 중식, 양식 등 모든 국적의 레스토랑에서 심심치 않게 들리던 말이다. 과거 절묘한 맛의 소스를 개발하는 데 혈안이 되었던 셰프들은 이제 좀 더 질 좋은 재료를 구하기 위해 더 집중하고 있다.

 

셰프들이 좋은 재료를 구해 본연의 맛을 살리기 시작한 이유를 찾아 나섰다.

  • CONTRIBUTING EDITOR 강예솔