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푸드의 미래를 디자인하다 - reThink Food 2017

푸드의 미래를 디자인하다 - reThink Food 2017

이분영, 정서영

Google, MIT Media Lab, Stanford d.school, IDEO 등 다양한 업계 '리더'들이 모여 푸드(food)에 대해 논의했습니다. 무슨 이야기가 오갔을까요? 

 

미국의 전통적 식품 회사뿐만 아니라 푸드와 전혀 상관없어 보이는 다양한 산업의 기업들이 한자리에 모여 '푸드'의 미래를 이야기하는 reThink Food 2017에 다녀왔습니다.

 

먹방, 쿡방, 혼밥, 오가닉, 비건... 과거 어느 세대보다 먹고 마시는 것에 관심이 많은 밀레니얼의 소비 심리에서부터, '푸드 테크(Food Tech)'라는 큰 변화의 물결 안에서 미국의 푸드 산업 리더들이 어떤 고민을 하는지까지 이 행사에서 다뤄졌습니다. 


행사에서 나온 흥미진진한 이야기들, 그리고 여러 업계에서 어떻게 푸드의 미래를 새롭게 디자인하고 있는지 전달해 드리겠습니다.

총 14개의 챕터 134분 분량
  • 밀레니얼 소비자의 푸드 소비 트렌드가 궁금한 소비재 업계 종사자
  • '푸드 테크'가 가져올 변화가 막연히 두려운 식품/외식 업계 종사자
  • 벤치마킹 대상이 없는 업계 리더들의 변화 대처 방법이 궁금한 독자
  • IDEO, Media Lab, d.school  등의 혁신 방법론이 푸드 산업에 어떻게 적용될 수 있는지 궁금한 분
  • PUBLY의 'Food Loves Tech'를 읽어보셨거나, 관심이 있으신 분

1. 프롤로그: reThink Food에서 발견한 산업 리더십

1.1. 빠르게 변화하는 시대에 산다는 것

1.2. 산업을 '리드'한다는 것은 어떤 의미일까

1.3. 컨퍼런스에서 발견한 리더와 팔로어의 차이점

1.4. reThink Food 2017을 통해 전달하고 싶은 이야기

2. 밀레니얼이 푸드에 집착하는 이유: 밀레니얼과 푸드의 미래(1)

2.1. 소비자에 대한 담론으로 시작된 reThink Food 2017

2.2. 이브 폴이 재해석한 밀레니얼의 욕구 단계 이론

2.3. 밀레니얼은 무엇을 원하는가?(What Millennials Want)

3. 구글이 제시하는 푸드 소비 트렌드: 밀레니얼과 푸드의 미래(2)

3.1. 구글이 제시하는 푸드 소비자에 대한 인사이트

3.2. 첫 번째 인사이트: 함께하는 맛

3.3. 두 번째 인사이트: 푸드 케어

3.4. 소비자 변화에서 푸드 산업의 기회 요인을 발견하는 것

4. 구글 푸드 프로그램을 아시나요: 테크 회사와 푸드 컨퍼런스(1)

4.1. 테크 회사가 푸드 컨퍼런스에 참여하다

4.2. 구글 푸드의 핵심 역할: 'Food Brings People Together'

4.3. 구글 푸드의 비전: 구글이 디자인하는 푸드 생태계

4.4. 푸드 산업의 리더십을 위한 구글 푸드의 노력

4.5. 구글 푸드 리셉션: 'Mapping Out the Future: An Evening Experience'

4.6. 구글 푸드의 미래

5. 푸드 산업의 블록체인, 빅데이터 그리고 머신러닝: 테크 회사와 푸드 컨퍼런스(2)

5.1. 푸드와 블록체인: 푸드 공급망의 투명성과 추적 가능성

5.2. 푸드와 빅데이터: 타겟 소비자에 대한 인사이트

5.3. 푸드와 머신 러닝: 357,000개 식물의 단백질을 분석하라

6. 푸드 이노베이션 에이전시의 역할: 리더들의 혁신과 R&D(1)

6.1. 발표 세션을 주도한 이노베이션 에이전시

6.2. 파일럿 R+D: R&D에 마법의 총알은 없다!

6.3. SRG: 혁신 방법론과 푸드 트렌드 키워드

6.4. Alpha Food Labs: 약한 신호를 증폭시키기

6.5. 푸드 산업 내 이노베이션 에이전시의 역할

7. 빅 푸드 회사가 미래를 준비하는 방법: 리더들의 혁신과 R&D(2)

7.1. 객석에 숨어 있던 빅 푸드 회사들

7.2. 빅 푸드 회사가 준비하는 미래: 캠벨 이야기

7.3. 빅 푸드 회사들의 혁신과 규모의 딜레마

7.4. 참고: 에이커 벤처 파트너스의 투자 내역*

8. MIT 미디어랩과 스탠포드 d.school은 왜 이곳에: 리더들의 혁신과 R&D(3)

8.1. reThink Food의 공동 주최자, MIT 미디어랩

8.2. 푸드 공급망의 미래

8.3. 스탠포드 d.school이 소개하는 아이디어를 발전시키는 법

8.4. d.school은 왜 reThink Food 2017에 왔을까?

9. 가치와 규모의 공존 가능성: 푸드 산업의 리더십(1)

9.1. 푸드 산업의 미래에 대한 담론

9.2. 패널 토론 세션: 가치와 규모는 공존할 수 있는가?

10. 미국 푸드 산업의 다이내믹스: 푸드 산업의 리더십(2)

10.1. 푸드 업계의 주요 참여자

10.2. 별첨: reThink Food 2017 발표 및 패널 세션에 참여한 조직

11. 산업 리더십의 특징에 대한 가설

11.1. 산업 리더십이란 무엇인가?

11.2. 산업 리더십의 특징에 대한 가설

12. 에필로그: 한국의 푸드 산업에 묻다

12.1. "We are designing our future"의 진짜 의미

12.2. 그들이 디자인하는 푸드의 미래

12.3. 우리는 산업 리더십을 가지고 있는가

13. 부록(1): 마음대로 골라본 reThink Food 2017 5대 키워드

14. 부록(2): 구글 카페테리아 체험기

이분영 저자 | 인스타그램

연세대학교 경영학과와 NYU MBA를 졸업하였고, 커리어의 2/3 이상을 T-Plus와 The Boston Consulting Group에서 전략 컨설턴트로 근무하였습니다. 

 

컨설턴트 시절 식품, 유통, 테크 산업의 다양한 프로젝트를 수행하였고, 그 후 패션 회사에서 IT융합 신사업 개발을 리드하면서 아직 규정되지 않은 미래 시장과 혁신에 대한 고민을 시작하게 되었습니다.

 

커리어 선택에 있어 업종보다는 업무를 중시하지만, 음식과 요리에 대한 관심과 경험을 살려 '언젠가는 먹고 마시는 것과 관련된 일을 할 것'이라는 막연한 방향성은 가지고 있습니다. 

 

현재 새로운 커리어를 준비 중에 있습니다. 

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독자 리뷰

현재까지 942명이 읽은 리포트입니다

  • 정**

    몇 편의 콘텐츠에서는 새로운 아이디어가 마구 샘솟는 느낌이었습니다.
    개인적으로는 산업 리더십에 대한 부분보다 푸드 산업의 다양한 영역에서 푸드에 관한 각각의 정의를 내린 부분이 가장 흥미로웠어요. 푸드 산업의 블록체인에 관한 부분은 좀 더 공부하고 싶은 욕심이 생깁니다. 좋은 정리와 마지막 5대 키워드까지 재미있게 잘 봤습니다.^^