Berlin 베를린의 장맛 좀 볼까?

호기심 넘치는 베를린 푸디들이 장맛에 사로잡혔다.

최근 베를린 푸디(foodie)들이 열 올리는 음식을 보면 괜히 어깨가 으쓱해진다. 채식, 프로바이오틱스(probiotics)*, 마이크로바이옴(microbiome)**을 아우르는 발효 음식, 해조류 등 전 세계적으로 열풍인 슈퍼푸드까지. 모두 한국 사람들이 전통 식생활로 즐겨왔던 음식들이기 때문이다.

*체내에 들어가서 건강에 좋은 효과를 주는 살아있는 균 (출처: 네이버 지식백과)

**인체 안팎에서 상호작용하는 모든 미생물의 유전정보를 통틀어 일컫는 말 (출처: 한경 경제용어사전)

 

그중에서도 요즘 가장 주목받는 것은 발효 음식이다. 사실 전 세계 발효 음식의 역사는 깊다. 치즈, 요구르트, 피클, 액젓, 와인 등 각 나라마다 자연환경에 맞춘 발효 음식을 빚어왔으니까.