오감만족(五感滿足) 동경식당(東京食堂)
멤버십

오감만족(五感滿足) 동경식당(東京食堂)

최빈, 현상욱, 정연주

'오감만족(五感滿足) 동경식당(東京食堂)'은 도쿄에서 제철 재료를 존중하는 태도와 각자가 추구하는 정서적 가치를 느끼고자 찾아간 곳들의 이야기입니다. 레스토랑 DOTZ의 최빈 아트 디렉터와 현상욱 헤드 셰프가 오감으로 느낀 것을 글만으로 푸는 데에는 분명 한계가 있을 것입니다. 그렇기 때문에 오감을 최대한 열고, 특히 사진에 주목하여 보면 더 좋은 콘텐츠입니다. 

  • 남들 다 가는 도쿄 맛집 말고 취향과 호기심에 따라 맛집을 찾고 발견하고 싶은 분들
  • 다이닝 비즈니스에서 아트 디렉팅이 구체적으로 어떤 것인지 궁금한 분들
  • 인상적인 다이닝 경험을 추구하는 레스토랑 DOTZ 아트 디렉터와 셰프의 안목이 궁금한 분들
  • SNS에서 맛집이라 일컬어지는 'hip place'보다 'steady place'에 관심 있는 분들

1. 프롤로그: 식탁에서 느낀 정서적 가치

1.1. 여기 우리가 만나는 곳, DOTZ

1.2. 정서적 가치와 만나는 여정의 기록

1.3. 현상욱 셰프가 말하는 맛의 천국, 도쿄

2. 도쿄에서 내추럴 와인을 즐기는 방법

2.1. 라이프스타일로 자리 잡은 일본 내추럴 와인

2.2. organ (오르간)

2.3. 오르간 다이닝의 정수를 묻다

2.4. Path (패스)

2.5. Le Cabaret (르 카바렛)

2.6. 서울의 내추럴 와인을 묻다

3. 계절의 표정을 담은 코스 요리

3.1. Cignale ENOTECA (시그널 이노테카)

3.2. eatrip (잇트립)

3.3. L'Effervescence (레페르베상스)

4. 오가타 신이치로의 기획

4.1. 오가타 신이치로의 미감

4.2. Yakumo Saryo (야쿠모 사료)

4.3. Sakurai Japanese Tea Experience (사쿠라이 재패니즈 티 익스피리언스)

5. 도쿄의 디저트와 Coffee to Tea

5.1. Sembikiya (셈비키야)

5.2. Janice Wong Dessert Bar (재니스 웡 디저트 바)

5.3. OIZUMI KOJO Nishi Azabu (오이즈미 고조 니시아자부)

5.4. artless craft tea & coffee (아트레스 크라프트 티 앤 커피)

5.5. Tokyo Saryo (도쿄 사료)

6. 어쩌면 진짜 도쿄의 맛, 도쿄 클래식

6.1. 내가 생각하는 '도쿄 클래식'

6.2. Aiyō (아이요우)

6.3. Tokyo Station Hotel (도쿄 스테이션 호텔)

6.4. Tokyo Chinese Ichirin (도쿄 차이니즈 이치린)

6.5. 미츠코시 백화점 메인 스토어 식품관

6.6. Nihonbashi Tamai Anago (니혼바시 타마이 아나고)

6.7. Tempura Yamanoue (덴뿌라 야마노우에)

7. 셰프들이 말하는 도쿄의 다이닝 + 지도

7.1. 현상욱 셰프가 말하는 도쿄 다이닝

7.2. 임희원 셰프가 말하는 도쿄 다이닝

7.3. 박정현 셰프가 말하는 도쿄 다이닝

7.4. '오감만족 동경식당' 지도

8. 오감만족 동경식당 에필로그

최빈 (DOTZ 아트 디렉터)
런던 예술 대학교(University of the arts London)에서 패션 스타일링과 사진을 공부했습니다. 여행책 『잇 트레블』의 런던 파트에 글을 쓰고 사진을 찍었습니다. 패션 브랜드 홍보와 카페, 라이프스타일 편집 숍 등의 디렉팅을 거쳐, 현재 한남동 레스토랑 DOTZ의 아트 디렉팅과 홍보를 하고 있습니다. 도시에 살지만, 계절을 오감으로 느끼는 가드닝과 텃밭이 주는 기쁨을 가장 사랑합니다.

현상욱 (DOTZ 헤드 셰프)
정식당 수 셰프로 일했습니다. 정식당 시절, 패밀리 밀(family meal)로 맛본 'wok'으로 만든 볶음밥에 매료되어 호주와 홍콩에서 모던 차이니즈의 경험을 쌓았습니다. 샌프란시스코, 멜버른 등 세계의 여러 도시를 여행하며 현지의 '소울 푸드'를 맛보았습니다. 현재 한남동에 위치한 레스토랑 DOTZ의 헤드 셰프입니다.
* 저자의 이야기가 더 궁금하신가요?

- 최빈 인스타그램 
- 현상욱 인스타그램 
- DOTZ 인스타그램

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