미국 서부 최고의 버거를 찾아서

구희석 구희석
165% 목표 달성 1,654,500원 예약완료 1,000,000원 목표 신청마감 마감일 2017년 07월 18일 18시 00분
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요약

3년 차 수제버거 식당 사장인 구희석 저자가 '궁극의 버거를 만나고 싶다'라는 희망을 품고 미국 서부로 떠납니다.

맛있는 버거를 만드는 식당은 사람이든, 재료이든, 만드는 과정이든 뭔가 특별한 것이 있습니다. 

 

미국 서부 잘나가는 버거 가게들의 운영 체계와 메뉴 구성, 그리고 일하는 사람들의 생각과 운영 철학을 이 콘텐츠에 담아내려 합니다.

대상 독자

• 평소 개인 창업을 고민하고 준비하려는 직장인 (특히 식음료 분야)

• 개인 자영업자의 시장 조사 과정이 궁금한 동종업계 관련자

• 영화 '파운더'를 챙겨본 당신

• 햄버거를 좋아하고 관심이 많으며 미국 버거 시장의 모습이 궁금한 분

상품 소개

1. [예약 판매 할인] '미국 서부 최고의 버거를 찾아서' 디지털 리포트
- 할인 기간: 2017년 7월 18일(화) 오후 6시까지
- 가격: 24,300원 → 19,500원 (VAT 포함)
- 리포트는 8월 중 발행 예정입니다. 
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2. [토크 패키지] 먹고 말하러 오세요: 오프라인 모임 (8/23 수) + '라모스버거' 수제 버거 + 디지털 리포트 (선착순 10명)
- 구희석 저자가 리포트에 다 담지 못한 버거와 미국 서부의 모습들을 보여드리고, 참석자들과 이야기를 나누려 합니다.

- 구희석 저자가 직접 만든 수제버거를 드실 수 있습니다. 
- 일시: 2017년 8월 23일(수) 오후 8시 (약 2시간 예정)
- 장소: 역삼동 마루180
- 가격: 49,500원 (VAT 포함)
[마감되었습니다]

콘텐츠 소개

110조 원짜리 버거 시장 - 치열하게 경쟁 중인 미국 서부로 원정을 떠납니다. 

 

미국에서는 우리가 생각했던 것보다 훨씬 더 많은 종류의 버거 브랜드와 가족 단위로 운영하는 버거 식당들이 치열하게 경쟁하고 있습니다. 

 

2016년 KOTRA 자료에 따르면 미국 버거 시장의 규모는 약 956억 달러(한화 약 110조 원) 에 이릅니다. 패스트푸드의 지평을 연 맥도날드와 KFC, 버거킹 그리고 수제버거 컨셉의 쉐이크쉑(Shake Shack) 에 이르기까지 미국은 가히 버거 대국이라 할 수 있죠.

 

 

춘천에서 수제 버거 레스토랑 '라모스버거'를 운영하는 구희석 저자는 '세상에는 더 맛있고 좋은 버거 가게가 반드시 있다' 라는 배움의 자세로 이번 여름 궁극의 버거와 버거 식당을 찾아 미국 서부로 약 2주간 원정을 떠납니다. 

 

왜 미국 동부가 아닌 서부를 택했는지 물으신다면, 동부의 대표 버거들은 서부로 진출했지만 서부의 대표 버거들은 동부에 진출한 브랜드가 거의 없기 때문입니다. 즉, 서부에 가면 서부의 대표와 동부의 대표 모두를 만날 수 있습니다.

 

서부의 버거가 맛이 떨어져 동부로 확장하지 못하는거 아냐? 생각하실 수 있지만 그보다는 서부의 대표 버거 식당들은 확장보다는 품질 우선주의를 강한 원칙으로 두기 때문이라는 게 더 맞는 설명이라고 생각합니다.     

 

 

맛있는 버거를 만드는 식당은 무엇이 다른지, 그리고 최근 미국 버거 시장은 어떤 모습인지 살펴보겠습니다. LA를 시작으로 시애틀, 샌프란시스코, 샌디에이고 등 미국 서부의 대표 도시들을 다니며 여러 버거들을 직접 맛볼 예정입니다.

 

당연히 단지 먹고만 오진 않을 겁니다.

잘나가는 식당들의 운영 체계와 메뉴 구성,
일하는 사람들의 생각과 운영 철학을 정리합니다.

 

3년간 수제버거 가게를 운영한 저자의 관점에서 생각해볼 만한 지점들도 이 콘텐츠에서 이야기하려 합니다. 

 

개인 창업, 햄버거라는 아이템 그리고 미국 서부 지역에 관심이 많은 독자 여러분과 함께 이번 원정기를 즐겁게 공유했으면 합니다.

 

콘텐츠 목차

1. 저자소개 – 화장품 회사 직원에서 수제버거 식당 사장으로

2. 미국 원정기를 준비하며

3. 궁극의 버거란 무엇인가?

4. 미국 버거 시장을 알고 떠나자 – 미국 버거 시장 분석

5. 미국 서부 버거 원정기 1탄 – LA

6. 미국 서부 버거 원정기 2탄 – 샌프란시스코 ,샌디에고

7. 미국 서부 버거 원정기 3탄 – 시애틀,라스베가스

8. 미국 서부 버거 원정기 4탄 – 그 외 지역들

9. 그래서 미국 서부 최고의 버거 가게는 어디일까?

10. 더 하고 싶은 이야기

 

* 상세 목차는 일부 수정/변경될 수 있습니다.

저자 소개

구희석 저자는 약 7년 동안 아모레퍼시픽 및 에스티로더 화장품 회사에서 영업관리 및 마케팅 담당으로 근무하였습니다. 고향인 춘천에서 수제버거 전문점 '라모스버거'를 창업하였습니다. 

 

식당을 창업하기 전 국내외 여러 유명 수제 버거 가게들에서 배웠지만, 아직도 배워야 할 점이 많다고 생각하기에 또 한번 미국 서부로 원정을 가게 되었습니다. 햄버거를 사랑하는 분들, 혹은 직장을 나와 본인이 꿈꾸던 창업을 준비하는 분들에게 저의 이야기가 도움이 되었으면 합니다. 

 

저자 소셜 미디어

• Facebook: https://www.facebook.com/hee.koo.9

• Instagram: https://www.instagram.com/ramosburger

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